山西旅游职业学院的前身是1980年创办的山西省计划统计学校，1991年学校成为全省首批7所国家级重点中专之一，1999年与山西财经大学联合组建山西财经大学经济信息学院，开始举办高职教育，2004年1月转型升格为山西旅游职业学院，现正参与组建山西文化旅游职业大学（筹）过程中。学院现占地面积335亩，校舍建筑面积9.03万平方米。学院教学系部现有7系2部1院，开设有旅游管理、导游等41个专业(方向），其中央财支持专业和省级特色专业2个、省级重点专业2个、省级品牌专业1个、省级骨干专业3个、省高水平重点专业1个、省高水平重点实训基地4个、山西省首批高本贯通试点专业1个。举办高职教育以来，已累计为社会、行业培养3万余名毕业生，其中旅游行业人才2万余名，遍布全国旅游行业，成为山西文化旅游业强有力的人才支撑。近五年学生参加国家级、省级职业技能大赛并获奖500余人次。

经过二十余年的建设和发展，学院实现了“两个转变”（中专到高职、经济类到旅游类）、“一个提高”（人才培养工作质量，继2008年首轮评估良好，到2014年二轮评估优秀，再到2018年在全省50所高职院校中以第十名成绩进入优质校建设行列），办学综合实力显著提升。学院现为山西省旅游职业教育集团秘书长单位、中国旅游协会旅游教育分会理事单位、“全国餐饮职业教育示范院校”、“现代学徒制试点单位”、省级“职业教育教师教学创新团队”建设单位、山西省文明校园、创建全国文明校园先进学校、山西省创建“平安校园”先进单位、消防宣传先进单位、全国学校急救教育试点学校等。